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La tarte aux fraises

La saison des fraises ne nous laisse pas d'autre choix que de sublimer ce fruit magnifique en l'associant à une délicieuse pâte sablée et à une très gourmande (!) crème pâtissière ! Pour une fois, on ne badigeonnera pas nos jolies fraises de crème chantilly ! Croyez-nous, vous n'aurez presque plus rien à envier à votre pâtisserie favorite lorsque vous vous serez essayé.e.s à la réalisation de l'authentique tarte aux fraises ! En cuisine ! 

 

 - Recette pour 6 personnes - Préparation 1h - 

 

600g de fraises (ou plus !)

 

Pour ne rien laisser au hasard, il faudra bien-sûr réaliser soi-même la pâte sablée comme la crème pâtissière !

 

 

Pour la pâte sablée : 

250g de farine

125g de sucre semoule ou de sucre glace (le sucre glace permettra une meilleure tenue de la pâte, qui aura moins tendance à s'effriter)

125g de beurre (nous préférons le beurre salé, mais c'est selon les goûts !)

1 oeuf (ici du Château de Bridoire)

Jus d'un demi citron (facultatif)

 

Sortir le beurre du frigo et le couper en petits morceaux.

Dans un bol à part, mélangez l'oeuf et le sucre.

Mettez ensuite la farine sur le plan de travail et creusez-y un puis au centre et mettez-y le beurre coupé ainsi que le mélange beurre-sucre et le jus de citron. Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez alors l'étaler au rouleau puis la disposer dans un plat à tarte. 

 

Disposez des fèves ou des pois sur la tarte afin de l'empêcher de gonfler pendant la cuisson.

Enfourner à four bien chaud 15 à 18 minutes, en surveillant. 

 

La sortir du four et la laisser refroidir pendant que vous réalisez la crème pâtissière.

 

Crème pâtissière :

1/2 L de lait

5 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour réaliser de jolies meringues par exemple !)

80g de farine ou de maïzena

100g de sucre

1 gousse de vanille

 

Porter à ébullition sur feux doux le lait mélangé à la vanille (pour extraire la vanille, fendre la gousse et faire glisser de haut en bas la pointe d'un couteau fin des deux côtés de la fente), vous pouvez faire cuire le lait avec la gousse, cela lui donnera encore plus de goût.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine ou la maïzena petit à petit. 

Lorsque le lait est bouillant, en ajouter la moitié au mélange oeufs-sucre-farine.

Mélanger énergiquement puis verser le tout dans la casserole dans le reste du lait sur feu doux jusqu'à ce que la crème s'épaississe un peu (des petits bouillons apparaissent en surface). Lorsque la crème a pris suffisamment de consistance, la sortir du feu et continuer à mélanger pour la faire baisser en température.

 

Vous pouvez ensuite verser la crème sur la pâte sablée puis disposer les fraises à votre convenance. C'est le moment d'exprimer votre créativité ! Il n'y a pas de règle pour la disposition des fraises, vous pouvez les laisser entière ou bien les couper dans la longueur et ainsi jouer sur les deux teintes de rouges ! 

C'est à vous de voir ! N'hésitez pas à nous envoyer une photo de votre oeuvre !

 

Bonne dégustation !

 

 

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