
Voici la recette de notre pâté en croûte à l'oeuf... Alors attention, ce pâté en croute est particulièrement réussi grâce aux délicieux oeufs du Château de Bridoire, du persil frisé du potager en permaculture de Terre Vieille et bien-sûr une pâte brisée maison!
POUR 6 PERSONNES | PRÉPARATION 15 MIN | CUISSON 55 MIN
INGRÉDIENTS:
- 500g d'échine de porc
- 125g de blanc de poulet
- 125g de lardons
- 2 échalotes
- 1/2 botte de persil frisé (du potager expérimental en permaculture de Terre Vieille !)
- 1 pâte brisée maison (recette ici)
- 6 oeufs beaux & bio du Château de Bridoire
- 1/2 pot de moutarde
- Sel et poivre
ÉTAPES:
1. Faites cuire 4 oeufs à l'eau bouillante, 9 minutes. Rafraîchissez-les et écaillez-les.
2. Rincez le persil. Pelez les échalotes.
3. Préparez la farce. Hachez ensemble la viande de porc, le poulet, le persil et les échalotes. Ajoutez les lardons, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et incorporez 1 oeuf.
4. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-la de moutarde. Répartissez une couche de farce et disposez les 4 oeufs durs au centre. Recouvrez du reste de farce et repliez les bords de la pâte de manière à former un cylindre.
5. Fermez les bords hermétiquement en les soudant. Faites deux petits trous sur le dessus du pâté en introduisant des cylindres de papier d'aluminium. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pâté d'oeuf battu avec un peu d'eau.
6. Déposez-le sur une plaque de cuisson et enfournez pour 45 minutes. Si le pâté colore trop, recouvrez-le de papier d'aluminium.
7. Laissez refroidir le pâté avant de servir, accompagné de salade verte ou d'asperges.
Bon appétit !
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Marion (vendredi, 01 mai 2020 22:47)
Très bonne recette, je l'ai essayée à la maison pour ma famille, ils ont tous beaucoup aimé ! La recette est très claire, merci !